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Pitaya, flamboyant « Fruit du Dragon »

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Souvent aperçu en déco dans les coupes de fruits, jamais vraiment goûté …

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Etrange fruit du cactus qui, une fois ouvert, ressemble à un kiwi, de chair et de texture.

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Mais quel goût peut-il bien avoir, ce « Fruit du Dragon » flamboyant ?

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Quel goût?

Celui là, aucun.

A part une vague fraîcheur d’eau sucrée… *

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C’est peut-être pour ça qu’en France, il reste en déco dans les corbeilles…

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* Ce spécimen-là m’avait pourtant été offert (apparemment) mûr à point, en provenance directe du Lafayette Gourmet ! Hum. Hum…


Kiwi Laurent Voulzy

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Mardi 1er décembre, une trouvaille à explorer :

Le « Red Kiwi »

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A début, on aurait plutôt dit une pomme, genre canada..

Une pomme en plus petit, plus léger, et surtout en plus mou.

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Mais à l’intérieur … c’est bien un kiwi.

Un kiwi au « coeur grenadine ».

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La couleur de la chair hésite entre vert et jaune.

Des filaments pourpres étoilent le coeur du fruit, comme un soleil de sang.

Un « Soleil cou coupé » , celui du vers ultime de Zone d’Apollinaire.

Egrainé de pépites noires.

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Dégustation comparative :

La texture est proche de celle du kiwi ordinaire, fraîche comme une gelée, avec ces quelques grains à peine perceptibles en bouche.

Mais le goût est plus suave, plus doux que le kiwi vert.

Et vraiment quelque chose qui rappelle la saveur de la grenadine.

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English Beakfast : oh gosh !

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Etude : Petit- déjeuners, série B.

London, 9h 30.

English beakfastEnglish beakfast

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Voir aussi Petit-déjeuner avec Tom Wesselmann (matière à pensées)
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Et vous, vous feriez quoi avec des fleurs d’Orka ?

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En baguenaude à Bruxelles,

Kam Yuen (Ancien Sun Wah), Rue de la Vierge Noire, 2-4 .

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Un sachet de fleurs, au milieu des légumes du rayon frais.

Fascinant.

L’étiquette de traduction indique sobrement :

Orka Flowers


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Exploration : Le coeur de la fleur est très dur, et contient des graines souples comme des pois, au goût simplement végétal.

Les pétales, en revanche, ont une saveur étonnante, acide, à mi-chemin entre le chou et la cranberry …!

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Tentative de cuisson : Plongée dans l’eau bouillante, la fleur cuit lentement, s’amollit, et colore son bain d’un rouge violacé …

Les saveurs se modifient assez peu, seul le goût des pétales est intéressant, pour son acidité fruitée.

En fait, un goût d’hibiscus !

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Bilan : De toute évidence, la fleur d’Orka est une cousine de l’hibiscus…

Ses pétales peuvent certainement s’utiliser dans une salade de fruit, pour faire une confiture, un sirop ou dans une recette à base de chocolat.

Et pourquoi pas en salé, avec une viande de gibier ?

Et vous, vous feriez quoi avec des fleurs d’Orka ?

Voir aussi la fleur d’Orka dans la galerie imaginaire


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