(Re) découvrir le Nouveau Monde : performance à la Fondation Mona Bismarck

Nouveau Monde

De la tomate au chocolat, en passant par la dinde, les courges, haricots ou pommes de terre, innombrables sont les produits issus de la découverte de l’Amérique qui ont pris place dans la gastronomie française. Nous les avons si bien assimilés que nous en avons souvent oublié l’origine. Nous ignorons presque tout des peuples qui nous les ont transmis. Nous commençons seulement à entrevoir l’incroyable diversité des plantes qu’ils avaient développées et à analyser leurs mille vertus médicinales. Nous sommes encore loin d’avoir fini d’explorer les saveurs que recèlent la foret amazonienne et les hauts plateaux du Pérou…

C’est pourquoi, mettant en lumière le génie des agriculteurs amérindiens, les découvertes des navigateurs et l’histoire de la cuisine française, nous vous proposons de savourer le récit de la fabuleuse aventure du goût, dont nous sommes à la fois héritiers et acteurs.

Le 19 janvier dernier, dans l’écrin de la Fondation Mona Bismarck, American Center for Arts & Culture, votre exploratrice a ainsi imaginé un parcours dont chaque escale est le fruit d’une rencontre entre deux mondes : le nôtre et celui des peuples d’Amérique, des Incas du Pérou aux Mayas du Guatemala, en passant par les Aztèques du Mexique, les Hurons et Algonquins du Canada, les Tupinambas et Arawaks de la forêt Amazonienne, sans oublier les Navajos, les Cheyennes, les Dakotas, les Pueblos, les Zuni …

Autant de peuples et de produits, autant d’histoires à raconter.
En voici quelques unes…

Pour en savoir + sur la mise en œuvre de cette soirée, entièrement prise en charge par Convergences Culinaires, vous pouvez également consulter cette page.

Passages : un ExpérimenTable dans le métro

Lundi 30 novembre 2009, 14h30 sur la ligne 6.


Rappel : ExpérimenTable : définition et manifeste

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.Un ExpérimenTable dans le métro …

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– Passages –

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Le choix du lieu : Investir un espace public symboliquement fort

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Déjeuner sur le pouce, prendre le métro :

– Des expériences du quotidien, dans les grandes métropoles.

– Des transitions rapides entre deux espaces/ entre deux moments.

– Comme des passages obligés ?

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Et pourtant : La table et le métro comme support potentiel du voyage ?

– Ligne 6, ligne aérienne, passage avec vue sur la ville …

A table, des ingrédients du quotidien, pourtant à l’origine synonymes de voyage : thé, ananas, humos, bretzel, tortillas, etc.

Mettre une table dans une rame de métro, c’était comme proposer une version moderne et dégradée du wagon-restaurant de l’Orient Express …

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Et puis combien d’artistes ont commencé dans le métro ?

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Un ExpérimenTable sans invité :

– Le métro n’est-il pas d’abord un espace de solitude ?.


Manger seule, donc.

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– Un espace de solitude, mais aussi un espace de passages collectifs, de flux, et d’anonymat.

Tenter de créer un contact, inviter des voyageurs anonymes à s’asseoir, à partager un morceau de vie, le temps d’un trajet.

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Un flux d’invités anonymes, saisis au passage, entre deux stations.

Peu à peu la rame s’anime, les visages s’éclairent.

Il passe quelque chose d’humain.

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Merci à Jérôme pour ces photos.

Si vous aussi vous y étiez, réagissez ! et si vous avez pris des photos, envoyez les-moi, je les ajouterai sur le site…

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NB : Cet ExpérimentTable prend également sens par effet de série.

A suivre, donc.


Voir aussi notamment :

ExpérimenTable, la bande-annonce

Aux Tuilleries avec Alice di Cagno

Sur Slick Débat, avec un spectateur et les participants du débat : Hélène Samuel, Marc Bretillot, Philippe Mayaux, Jean-Marie Hiblot, Frederic Adida et Fabrice Lextrait.

– Au 104, galerie Polaris/Elaine Levy Project, avec Elaine Lévy, autour du travail de Partick Guns

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Post-Scriptum :

Question de contexte 1.

Le métro est également un espace de pauvreté et de misère. Coïncidence du calendrier, cet ExpérimenTable s’est justement déroulé le jour de l’ouverture des Restos du Coeur. Offrir une performance et un repas aux voyageurs dans un tel contexte, était-ce lamenTable ? Hésitations. A mon sens pourtant, il aurait été vraiment indécent de jouer sur la corde humanitaire pour dresser cette table, de la placer dans un discours sur la soupe populaire, de jouer les mères Theresa d’un instant pour effacer toute mauvaise conscience.

Le combat social se joue ailleurs.

J’ai donc plutôt choisi d’assumer ma mauvaise conscience en dressant cette table.


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Question de contexte 2.

Récemment, le site de la RAPT annonçait un événement qui ajoutait une dimension nouvelle à ce projet d’ExpérimenTable :

Des grands chefs descendent dans le métro !

Du 3 au 5 novembre 2009, la RATP accueille trois grands chefs dont Eric Fréchon chef cuisinier au Bristol, qui vont réaliser des recettes pour les voyageurs dans une cuisine installée pour l’occasion à la station Miromesnil ligne 9 du métro.

Le principe : Rendre la grande cuisine accessible à tous en donnant des astuces afin de cuisiner « bien et pas cher », tel est le défi que trois grands chefs cuisiniers français relèveront à partir du 3 novembre…

Extrait du PDF de la RAPT (version intégrale disponible ici)

Aux Tuileries avec Alice di Cagno

Les ingrédients d’ExpérimenTable, le  29 septembre 2009 :

Une Table, Un lieu : Les Tuileries

ExpérimenTable - Tuileries

Un Invité : Alice di Cagno

Alice du Cagno pour ExpérimenTable

Alice di Cagno : cuisinière talentueuse et passionnée, rencontrée dans les cuisines de l’Arpège…

Un mélange étonnant de culture brésilienne, italienne, et française. Un personnage savoureux, haut en couleur, témoin aussi pertinent que décalé de la cuisine des étoilées…

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……J’ai tenu à dresser une table pour elle avant son départ pour l’Asie. Elle a choisi d’aller  y passer six mois, à la rencontre des cuisines japonaise, vietnamienne, thaïlandaise, …

…… Un autre ExpérimenTable aura lieu avec elle à son retour, en avril.

Et qui sait si je n’irais pas dresser une table dans les rues de Tokyo, ou dans une rizière d’Asie du Sud-Est?

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En attendant la vidéo…

… Vous êtes passés à ce moment-là, vous vous êtes arrêtés  un moment pour discuter, nous souhaiter bon appétit, et parfois pour prendre des photos…
Les voici.

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ExpérimenTable - Tuileries 2

Photo prise par Frank Masi, Los Angeles

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Photo prise par Frank Masi, Los Angeles.

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ExpérimenTable - Tuileries 4

Photo prise par Frank Masi, Los Angeles.

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ExpérimenTable - Alice di Cagno

Photo prise par Frank Masi, Los Angeles.

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ExpérimenTable Tuileries - Alice di Cagno / Photo prise par LEE KEISER, Chicago

Photo prise par Lee Keiser, Chicago.


Merci à l’oeil de ces passants.