A lire en préambule : Agrumes Bachès : Voyage au jardin des Hespérides.
.© Caroline Champion .
CITRON CAVIAR, Microcitrus Australasica
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L’ESSENCE DU FRUIT
En Australie, son pays d’origine, il est aussi appelé finger-lime. Allongé, de couleur très variable, allant du vert au brun très foncé, en passant par toutes les nuances du rose, ce citron renferme des milliers de perles de jus, qui se dévoilent comme un trésor dès qu’on déchire sa peau.
« Voyage au jardin des Hespérides » : le 19 novembre 2013, une performance inspirée des agrumes Bachès proposait aux 150 personnes réunies dans le cadre onirique de la maison Kenzo d’effectuer un parcours dans l’imaginaire du goût, né de la rencontre sensible entre mots et saveurs, parfums et couleurs, musique et littérature.
Nous vous livrons ici les textes rédigés pour l’occasion, et réunis sous forme d’un livret, offerts aux participants pour prolonger ce voyage.
. .© Caroline Champion
COMBAWA, Citrus Hystrix
L’ESSENCE DU FRUIT
Avec son écorce verte, toute cabossée, le combawa possède des allures étranges, presque inquiétantes… Mais ne vous fiez pas à l’aspect de ce citron ! Dès qu’on la frotte, sa peau dégage une odeur enivrante, très proche de la citronnelle. Également appelé citron kafir, il donne un parfum caractéristique à la cuisine de l’océan Indien.
exploratrice de saveurs: les carnets 