Ouvrages

– Hors d’œuvre, Essai sur les relations entre arts et cuisine, Éditions Menu Fretin, 2010.

– Culture, les raisons d’espérer, Actes du Forum d’Avignon 2012, bilingue, collectif, Éditions Gallimard, « Hors Série Connaissances », 2013.

– Dictionnaire Universel des Créatrices, Didier, B., Fouque, A., Calle-Gruber, M. eds, Éditions des Femmes, 2013.

– Une Odyssée des Arômes et des Parfums, Champion, C., Le Guerer A. et B. Proust, B., Éditions La Martinière, 2016.

Trad. An Odyssey of flavours and fragrances, Abrams Book, 2016.

– Éloge du pourri, essai sur la frontière entre goût et dégoût (en cours de maturation !).

Revues

– « Le Goût du Luxe », Tank n° 6, édition décembre 2013.

– « Critique de la faculté de goûter : introduction à l’esthétique du goût », Les Cahiers de la Gastronomie, n°4, revue trimestrielle de l’Institut Européen de l’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, automne 2010.

– « Oreilles sautées à l’italienne (Rossini) », contribution au dossier « L’Oreille », Droit de Cités, oct. 2010.

– « Comment montrer un goût ? – une proposition d’analyse de la photographie culinaire », Les Cahiers de la Gastronomie, n°3, été 2010.

– « Portrait de Gersende Rambourg », Les Cahiers de la Gastronomie, n°3, été 2010.

– « Hors d’œuvre, les surprises du dictionnaire », Les Cahiers de la Gastronomie, n°3, été 2010.

– « Bio-Logique », contribution au dossier « Ecologie / Ecologisme », Droit de Cités, mars 2010.

– « Comment peut-on parler d’un goût ? Une relecture de Jean de Léry », Les Cahiers de la Gastronomie, n°2, printemps 2010.

– « Le macaron ? D’accord, parlons-en ! », Les Cahiers de la Gastronomie, n°2, printemps 2010.

– « Tendances, mode et cuisine : des affaires de goût ? », Mode de recherche, n°13, revue semestrielle de l’Institut Français de la Mode, janvier 2010.

– « Kitschen, pour une analyse du kitsch en cuisine », Les Cahiers de la Gastronomie n°1, hiver 2009-2010.

– « Claude Levi-Strauss et la gastronomie, patrimoines mythiques de l’Humanité », Les Cahiers de la Gastronomie n°1, hiver 2009-2010.