Publications

Ouvrages

Hors d’œuvre, Essai sur les relations entre arts et cuisine, Éditions Menu Fretin, 2010.

Culture, les raisons d’espérer, Actes du Forum d’Avignon 2012, bilingue, collectif, Éditions Gallimard, « Hors Série Connaissances », 2013.

Dictionnaire Universel des Créatrices, Didier, B., Fouque, A., Calle-Gruber, M. eds, Éditions des Femmes, 2013.

Une Odyssée des Arômes et des Parfums, Champion, C., Le Guerer A. et B. Proust, B., Éditions La Martinière, 2016.

Trad. An Odyssey of flavours and fragrances, Abrams Book, 2016.

– Éloge du pourri, essai sur la frontière entre goût et dégoût (en cours de maturation !).

 

Revues

– « Le Goût du Luxe », Tank n° 6, édition décembre 2013.

– « Critique de la faculté de goûter : introduction à l’esthétique du goût », Les Cahiers de la Gastronomie, n°4, revue trimestrielle de l’Institut Européen de l’Histoire et des Cultures de l’Alimentation, automne 2010.

– « Oreilles sautées à l’italienne (Rossini) », contribution au dossier « L’Oreille », Droit de Cités, oct. 2010.

– « Comment montrer un goût ? – une proposition d’analyse de la photographie culinaire », Les Cahiers de la Gastronomie, n°3, été 2010.

– « Portrait de Gersende Rambourg », Les Cahiers de la Gastronomie, n°3, été 2010.

– « Hors d’œuvre, les surprises du dictionnaire », Les Cahiers de la Gastronomie, n°3, été 2010.

– « Bio-Logique », contribution au dossier « Ecologie / Ecologisme », Droit de Cités, mars 2010.

– « Comment peut-on parler d’un goût ? Une relecture de Jean de Léry », Les Cahiers de la Gastronomie, n°2, printemps 2010.

– « Le macaron ? D’accord, parlons-en ! », Les Cahiers de la Gastronomie, n°2, printemps 2010.

– « Tendances, mode et cuisine : des affaires de goût ? », Mode de recherche, n°13, revue semestrielle de l’Institut Français de la Mode, janvier 2010.

– « Kitschen, pour une analyse du kitsch en cuisine », Les Cahiers de la Gastronomie n°1, hiver 2009-2010.

– « Claude Levi-Strauss et la gastronomie, patrimoines mythiques de l’Humanité », Les Cahiers de la Gastronomie n°1, hiver 2009-2010.

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