Bibliothèque gustative et évolutive (2) :
Etudes, ouvrages critiques, analyses éclairantes

(voir notre appel à contribution)

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– Jean-Paul ARON, Le Mangeur du XIXe siècle, Robert Laffont, 1973, réédition avec une préface de Marc Ferro, Editions Payot, 1989.

ISBN: 978-2228881128

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– Olivier ASSOULY, Les Nourritures divines. Essai sur les interdits alimentaires, Actes Sud, 2002.

ISBN : 978-2-7427-3953-1

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– Olivier ASSOULY, Les Nourritures nostalgiques. Essais sur le mythe du terroir, Actes Sud, 2004.

ISBN: 978-2742746439

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– Olivier ASSOULY (dir.), Goûts à vendre. Essais sur la captation esthétique, IFM Editions du Regard, 2007.

ISBN: 978-2-91-486311-7

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– Pascale BUDILLON PUNTA (dir.), Tomate et chocolat, usages alimentaires et créolisation culturelle, Michel Houdiard Editeur, 2008.

ISBN : 978-2-912-673855

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– Julia CSERGO et Jean-Pierre LEMASSON (dir.), Voyages en Gastronomies, L’invention des capitales et des régions gourmandes, Editions Autrement, 2008.

ISBN : 978-2-7467-1218-8

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– Steven L. KAPLAN, Le retour du bon pain, Perrin, 2002.

ISBN : 978-2-01799-9

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– Claude LEVI-STRAUSS, Mythologiques I : Le cru et le cuit, Plon, 1964.

ISBN : 978-2-259-00413-x

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– Claude LEVI-STRAUSS, Mythologiques III : L’origine des manières de table, Plon, 1969.

ISBN : 978-2-259-21102-4

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